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22 de dezembro de 2020

Como uma técnica culinária pode torná-lo um freelancer melhor

Como uma técnica culinária pode torná-lo um freelancer melhor

Vou contar a história de dois cozinheiros: David e Jenny. Ambos são igualmente talentosos na cozinha e estão prestes a preparar uma refeição de 6 pratos para uma mesa cheia de convidados barulhentos. Eles estão com fome e estão com fome agora.

David pega suas panelas e frigideiras, tira o que precisa da geladeira quando é necessário e mergulha as mãos primeiro no cozimento. Ele gosta de seguir seu instinto e fazer a mágica acontecer espontaneamente. Na outra sala, seus convidados estão conversando e fazendo um rápido trabalho com o vinho e o molho de aspargos, e David está na zona.

Vá até Jenny. Jenny é uma cozinheira mais metódica – ela abre seu livro de receitas e começa a pegar tudo o que precisa para completar a refeição. Sem cozinhar ainda – apenas preparação. Demora um pouco, mas ela consegue organizar todos os seus utensílios e ingredientes em grupos organizados. Tudo é pré-medido; nem mesmo um grão de farinha é derramado na bancada. Seus convidados são igualmente turbulentos e bebem copiosamente, mas Jenny não começará enquanto não tiver certeza de que tudo está em seu devido lugar. Por fim, ela começa a cozinhar, seguindo uma rotina rígida, quase como uma cirurgiã.

Então, quem você acha que fez a melhor refeição? Não sei – você teria que perguntar aos convidados! Mas essa não é a pergunta que nossa pequena história pretendia fazer. A questão é: quem atendeu seus convidados com mais rapidez?

Se você adivinhou Jenny, está absolutamente certo. Com todas as outras coisas iguais, Jenny era quem teria sido capaz de produzir uma grande quantidade de comida em tempo recorde, tudo exatamente com os mesmos padrões de qualidade, para que seus famintos convidados ficassem satisfeitos.

Por quê? Porque ela fez algo que todos os chefs profissionais fazem todos os dias. Veremos o que é em um minuto. David pode ter conseguido fazer isso com sua abordagem mais indiferente, mas com uma dúzia de convidados famintos esperando para comer o quanto antes, quem quer correr esse tipo de risco?

Quebrando

Vejamos o que fez Jenny sair à frente de David no departamento de gerenciamento de tempo. Obviamente, ela foi cuidadosa em sua abordagem, mas há mais do que isso. Jenny usou o que é conhecido na indústria culinária como “ mise en place ”. Mise en place é um termo francês chique que significa simplesmente “tudo em seu lugar”. Sinta-se à vontade para contar na próxima vez que for jantar com seus amigos. Você vai parecer um foodie super sofisticado ou um idiota pretensioso.

De qualquer forma, todos os cozinheiros profissionais usam o mise en place para ajudá-los a se organizar. Quando você está trabalhando em uma cozinha comercial, não tem tempo para adivinhar ou estimar quanto desse ingrediente você precisa, ou quanto tempo aquele prato levará para cozinhar. Você tem que saber de antemão – caso contrário, você ficará para trás e não será capaz de produzir as centenas de pratos que passam pela cozinha média de um restaurante a cada noite.

Assim como um profissional nunca começa a cozinhar antes de preparar todos os seus ingredientes e utensílios de cozinha, um designer nunca deve simplesmente começar a projetar sem que tudo esteja “em seu lugar” primeiro. Isso significa configurar coisas óbvias, como suas ferramentas, hardware, materiais, referência, wireframes etc. – mas também inclui coisas que você pode não pensar em finalizar antes de começar.

Como o contrato do cliente, que detalha especificamente quando você espera receber o pagamento , quanto e qual é o seu ETA para realizar o trabalho. Ou sua pesquisa ou questionário com o cliente, no qual você vai direto ao ponto do que seus clientes estão procurando, não apenas para seu projeto atual, mas em geral. Isso fornece uma estrutura para determinar o que seus clientes esperam receber e o ajudará a descobrir como dar a eles.

Outras coisas, como listas de verificação de padrões, contabilidade, planejamento de revisão e, meu favorito: um plano para apresentar e vender adequadamente suas ideias para o seu cliente, são extremamente importantes para garantir que tudo corra bem. Essas podem não ser as coisas mais empolgantes para verificar na sua lista de tarefas, mas são algumas das áreas em que os designers enfrentam problemas quando não são feitas corretamente.

Como uma técnica culinária pode torná-lo um freelancer melhor

Quantas vezes você já ouviu falar de freelancers que não conseguiram comunicar uma ideia brilhante ao cliente, tudo porque nunca prepararam ou ensaiaram o que diriam na reunião? Ou um designer que ficou tão preso a minúsculos erros de escopo que não pareciam tão ruins até que de repente percebeu que havia feito milhares de dólares de trabalho para um cliente que não tinha a intenção de pagar por isso?

Todos nós já ouvimos falar desse caso infeliz; talvez nós mesmos tenhamos estado lá. Mas muito do que constitui “ queima do cliente ” pode ser evitado com atenção constante e persistente aos detalhes, para garantir que cada peça do quebra-cabeça seja considerada antes do início do trabalho.

Cérebro direito ou cérebro esquerdo?

Existe uma filosofia entre alguns designers e artistas de que o processo criativo, sendo, bem, criativo, deve ser menos contido e mais intuitivo. “Seguir o seu instinto” e envolver o seu “lado direito do cérebro” são as coisas mais importantes, então o argumento continua, para aproveitar ao máximo a criatividade.

O que é ótimo, se você é um criativo de espírito livre que brilha por meio de experimentação implacável e investigação abstrata. Não tenho certeza se acredito na ideia de que as pessoas usam um lado do cérebro mais do que o outro, mas a ideia geral de que certas pessoas são mais adequadas a certos estilos de trabalho é bastante válida.

Como uma técnica culinária pode torná-lo um freelancer melhor

A liberdade do cérebro certo está bem e tudo, se é isso que você é como designer. Mas se, como eu, você se considera mais metódico em sua abordagem (caso você não possa dizer, eu sou muito mais um tipo de cozinheiro “Jenny” – e designer – do que um “David”), está perfeitamente bem também .

Pessoas com domínio do lado esquerdo do cérebro não são menos criativas do que as do lado direito, e há muitas evidências que sugerem que o controle e as limitações realmente ajudam a aumentar sua criatividade em muitos casos. Se você já frequentou uma escola de design ou fez um curso em qualquer disciplina criativa, sabe que os instrutores raramente lhe dizem para “fazer o que quiser”. Eles fornecem diretrizes e limitações para trabalhar, o que a princípio pode parecer estar limitando sua criatividade. Mas um instrutor sábio sabe que o oposto é realmente verdadeiro.

O processo criativo geralmente é mais rápido se você planejar com antecedência e trabalhar dentro dos limites. Simplesmente pular não é apenas confuso para muitas pessoas, mas também é mais provável que não seja produtivo se você não tiver o temperamento certo para isso. Se você estiver lutando contra a sabedoria criativa convencional que lhe diz para “mergulhar”, tente fazer o oposto disso.

Satisfaça seu contador ou engenheiro interno e planeje meticulosamente um projeto criativo da mesma forma que planejaria uma cerimônia de casamento ou um importante itinerário de viagem. Você pode descobrir um poderoso conjunto de músculos criativos que estão escondidos à vista de todos.

Como uma técnica culinária pode torná-lo um freelancer melhor

Vivendo a Mise en Place Life

Mise en place é mais do que simplesmente preparar-se fisicamente para fazer algo complexo ou desafiador. É um estado de espírito. Pense nisso quase como um ritual de meditação ou uma filosofia pessoal que orienta seu julgamento ético.

Quando você incorpora a ideia de mise en place ao seu negócio e processo criativo, ela fornece lubrificação ao seu cérebro, exatamente como colocar óleo no carro. Você se prepara para trabalhar com mais força com menos estresse e menos dores de cabeça, o que significa que pode assumir mais tarefas e receber mais pelo valor que fornece aos seus clientes.

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